ケールは不味くありません。
ケールは不味くありません。
ケールは不味くありません。

大切な事なので三回書きましたw

 

ケールがマズイという評判は本当?

 

ケールがマズイ!エグみがあって?

身体に良いと知っていなければ、好んで食べようとは思わない?

生でそのまま食べようとすると挫折する?

 

ひどい言われ方をされる事が多いケールです。

 

多分、食べた事がない人が書いている事なので信用してはいけません。ケールのサラダ、私は好きです。こんなサラダを食べてきました

そのお店の名前はWE ARE THE FIRMさん

代々木上原駅から歩いて三分程度の場所にあります。つい先日、WE ARE THE FIRMさんに行ってきました。
友人たちが行ったらしく悔しくて・・・(笑)

 

細い道を歩いていくといきなり壁にスコップが立てかけてあります。農場の作業で使ったものでしょうね。土のつき方がリアルです。

ここなのかな?なんて思って入り口の方に回ってみると、やっぱりここ。

入り口にお花ならぬ、玉ねぎが無造作に置かれてます。



ランチのメニューがありました。一緒に行った友人と、どうしようか話をしているところに

 

 

「こんにちは~」

 

と明るい声でスタッフさんから声がかかり、予約時間より早いけど入れてくれました。

 

私達が入ってちょうど満席になりました。代々木上原の住宅街で満席のお店ってちょっと不思議な感じです。
外は静かな住宅街なのに、お店に入ると、ギューギュー状態。といっても、席の間隔はしっかりあるので、体格のいい人でも大丈夫だと。

 

あとから来たお客さんは入れなくて「待ち状態」だったので、予約をしておいて本当によかったと感じた次第。

 

スタッフさんの笑顔が素敵

私も接客業をしているのでつい、どんな顔をしてお仕事をしているのか気になります。間違いなく全員素敵な笑顔をお持ちの方ばかりでした。

 

わざと臭い、笑顔って分かりますよね。それがありません。コンクリートむき出しのオシャレな雰囲気と、素敵な笑顔でさらに素敵な空間になってます。お店の評判は料理と雰囲気の合計で上がるものですよね?

 

「オススメはありますか?」

 

「コースがおすすめですが、かなりボリュームがあって、最後の方になるとお腹がいっぱいになるかもしれません」

 

 

というスタッフさんの説明で私達のオーダーは

 

KALE SALAD × 大山鶏のソテー1200円

KALE SALAD × ファイバーカツレツ1500円
カツレツといっても、お肉は使ってません。ケール、豆腐、里芋で作られてます。ケールの食物繊維がたくさん入っていて、毒素がたまっている私達には最高のデトックス効果を期待しますw

をオーダーしました。ケールサラダ(おかわり自由)・バケットが付きます。

飲み物のオススメを伺うと「オレンジケール」と言われたので、迷うことなくオーダー

 

 

そして個人的に好きなアサイードリンクを注文。ランチと一緒にオーダーすると300円で注文出来ます。オレンジケールもアサイードリンク、どちらも二重丸です。

オレンジケールは見た目はすっかり「青汁そのまんま」ですけど、オレンジ風味の野菜ジュースといえば何となく分かってもらえそうな味です。

 

ケールが入っていても、苦かったり、エグミがある事はありません。

 

食レポライターのような気の利いた事は言えませんが。。。

ケールサラダ
噛みごたえがあって、とても好きです。シーザードレッシング、粉チーズ、黒胡椒がアクセントです。写真は上から撮っているので、ボリューム感は感じませんが、かなりボリュームがあります。足りない方はおかわり自由です(普通の食欲の方は、おかわりは多分無理です)

 

野菜
どれも野菜そのものの美味しさを味わえます。びっくりしたのが、マッシュルームカットです。生で食べると、栗のようなホクホク感があって味も甘くてビックリ。

 

人参は嫌いな人でも食べられそうな程甘い。旨味って確か、甘みからきているという話。まさに甘み、旨味、どちらも感じられます。野菜その物の味を大切にしているのが分かります。

 

アレンジした野菜は里芋のフライ
野菜の味を楽しみながら食べている最中のアクセントになります。

罪悪感がない(笑)

ランチメニューでお腹はいっぱいになります。ただし、野菜でお腹いっぱいになったので罪悪感が全くなしです。
都合のいい、言い訳ですね。

 


デトックスウォーター

野菜、果物が中に入っています。勿論サービスで出して頂けます。ほんのり、味がする程度ですが、目の前にこのボトルを置いて飲むとなんだか嬉しい気持。私の身体の中の溜まりに溜まった毒素が出ていくと嬉しいな・・・・

 

店の雰囲気

 

店内に入るとずらっと並ぶ野菜がお迎えしてくれます。店内は木目調で統一され、天井はコンクリートむき出し。
このコントラストがいい感じです。

カウンターに座ると黒板に文字が書いてあります。料理を待っている間にじっと見てました。色んな文字が書かれていますが、英語に混ざってなにやら日本語も。

 

身土不二
一物全体

 

身土不ニ
しんどふに
しんどふじ

どちらでも読みますね。簡単に言うと、生まれ育った土地で、旬の季節にとれたものを食べるのが健康に良いという考え方。

 

一物全体
いちぶつぜんたい

色んな難しい意味もあるようですが、WE ARE THE FIRMさんや食物の世界では皮つきで食べましょうという意味です。意味なんか知っていなくても美味しいものは美味しいんですけどね

 

そしてお店の野菜は固定種。
固定種って知っていますか?

 

 

育った作物の種で作り、また翌年も育った作物の種から作り次第にその土地に合った作物になっていきます。その地域の風土に合った種として固定化したものを固定種と言います。

 

種には固定種とF1という二種類あります。

 

大量生産に向いているのがF1という種です。手間がかかる固定種は生産者がどんどん減ってきているそうです。
固定種はそのもの本来の味を楽しめるのですが、形が不揃いで、成長が遅いのが敬遠される原因です。スーパーに出回っているのはF1です(形が揃っています)

 

詳しいでしょ?私の息子が農業関係の学校に行っていたので聞きました。素材の味にこだわるのであれば、間違いなく固定種だという話です。

 

WE ARE THE FIRMさんは、自社農場で固定種の野菜を育てています。千葉県佐倉市坂戸にある自社農場です。無農薬、無化学肥料、固定種が特徴の野菜たちです。

 

形が不揃いだったり、生育がバラバラだったりする手間のかかる野菜(固定種)を提供してくれるのがWE ARE THE FIRMさんです。固定種にこだわるのは、当然「味」なのは食べてみて分かります。評論家さんのようなグルメではない、私でも分かったので、間違いありません。

 

味もそうですが、スタッフさんの笑顔も素敵なお店です。土からこだわって、生産、配送、販売、料理まで全てWE ARE THE FIRMさんで行っているそうです。

 

WE ARE THE FIRMさんは世界一カッコいい農家集団を目指すというコンセプトらしいですが、今でも充分素敵だと思います。

 

色んなところで、「あそこは美味しい」とか「あそこはマズイ」とか見る事がありますが、結局、好きか嫌いか、それだけだと思うんです、私。友人が「マズイ」と言っていたラーメンがとても美味しく感じたりする事だって頻繁にあります。

 

目をつぶってWE ARE THE FIRMさんの野菜を食べてみて欲しいですね。野菜の本来の味が倍増します。

最高に美味しいお野菜を提供させてください。この言葉に想いがつまってます。

 

提供します

ではなく、

提供させてくださいという言葉。WE ARE THE FIRMさんの姿勢が感じられるのは私だけでしょうか?

 

一度で大好きなお店になりました。

 

WE ARE THE FIRMさんへの希望

カウンターの隣で食べていた若い女性はコースをオーダーしていました。チラチラと見ていましたが、間違いなく私には量が多すぎます。

 

でも、食べてみたいんですよね

 

食いしん坊と言わないでください^^;色んな種類を食べてみたいのは誰でも一緒だと感じます。

 

普通の感覚だと「残すのが申し訳ない」気持になりませんか?お値段じゃなく、残すのが悪い気持になるからオーダー出来ません。

 

個人的な希望ですが、「プチコース」があればいいと思ってしまいます。お値段は変わらなくて良いんです。WE ARE THE FIRMさんの話をしている時に的はずれな例えですが、くら寿司さんのプチ寿司のような感覚です。

 

色んな種類を食べてみたいという人ってたくさんいると思います。そんな方のために、検討材料にして頂けたらと思います。

 

ついでにサラダの持ち帰り用もあればいいな・・・勝手な事をすみません。

 

今回はお昼に伺いましたが、次は夜にお邪魔してみたいと友人と話をしています。夜だと間接照明が素敵なんでしょうね。

 

ケールファームも行ってみた

どれだけケールが好きなの????と突っ込まないでください。

 

 

WE ARE THE FIRMさんからの帰りに、池袋西武の地下街にあるケールファームさんに寄ってみました。

どこのデパ地下も雰囲気は同じようなものですが、ケールファームさんがある一角だけ違う空間でした。

ラップサンドがショーケースにぎっしりと並んでます。お昼にWE ARE THE FIRMさんでお腹いっぱいになったので、自分用ではなく、家族用にお土産です。

ポイントカードは無期限だそうです。しっかり作ってもらいました。

今回、購入させて頂いたのは
・ササミとケールのラップサンド
・ひじきと里芋のラップサンド

ケールのサラダ
ドレッシング(オマケ)

粉チーズがかかっているので、あとはブラックペッパーをお好みで使えば出来上がりです。

ちなみに、農業関係の学校に行っていた子どもに食べてもらったら、かなり評判は良かったです。

 

キャベツとブロッコリーはケールから出来たという話もしていましたが、難しい話は置いておき、子どもたちも「大好き」だという結論に達しました。

ちょっとしたお土産で話がはずみ、次回は子ども達と行ってもいいかなと感じています。

 

子どもが嫌がるか・・・・(笑)

 

生のケールを食べる機会なんて滅多にありません。食べもしないで「マズイ」と言ったり、想像で判断してはいけません。野菜の王様と言われているケールは生で食べられる機会は少ないので青汁を選択する人が多いんですよね。

 

WE ARE THE FIRM これからも通いそうです。